材料

A.雞蛋6個(gè)，鹽4大匙，水2000㏄，B.水800㏄，醬油200㏄，細(xì)砂糖500公克，米酒200㏄，蔥2根，姜20公克，紅辣椒4根，市售鹵包1包

做法

1.取一個(gè)湯鍋，將蔥、紅辣椒及姜拍松，放入鍋中，加入材料B中的水煮至滾沸。2.于作法1鍋中加入醬油和米酒，煮至滾沸后加入細(xì)砂糖及鹵包，轉(zhuǎn)至小火煮約10分鐘，至香味散發(fā)出來(lái)熄火放涼備用（此即鹵汁）。3.取材料A中的水和鹽加入鍋中，煮至滾沸后放入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煮7分鐘后撈出雞蛋，立即用冷水沖涼避免余溫讓蛋黃過(guò)熟。4.將作法3冷卻的雞蛋剝除蛋殼，放入作法2完成的鹵汁中浸泡，移進(jìn)冰箱冷藏約1天即可食用。