材料

白菜300克，菠菜300克，胡蘿卜200克，水發(fā)海帶結(jié)200克，凍豆腐200克，黃豆芽100克，香菇100克，蝦仁100克，番茄半個，黃瓜半根，香蔥1棵，鮮姜1塊，蒜3-5瓣，橄欖油1匙，鹽適量，雞精少許

做法

1.各種食材洗凈備好，海帶結(jié)、香菇用冷開水浸泡。2.白菜撕片，菠菜掰成段，胡蘿卜、凍豆腐、香菇切塊，番茄、黃瓜切成自己喜歡的形狀。香蔥切段，姜切片，蒜瓣在背部切輕一個小口，備用。3.起火燒水，水沸后倒入適量橄欖油，加入蔥姜蒜，稍煮一下。放入海帶結(jié)，將火略關(guān)小，開鍋后放入香菇、黃豆芽、凍豆腐、胡蘿卜，再次開鍋后放入白菜、蝦仁，加入適量的鹽，用中火慢燉。4.八成熟的時候另燒一鍋開水，將菠菜焯水，然后放入到食材里，改用小火煨。5.出鍋前撒上少許雞精提鮮，然后用番茄片、黃瓜片做點綴。

小訣竅

1.海帶結(jié)要提前泡好，如果時間來不及，可以用淘米水，煮的時候加點醋也可以使它易軟，至于相關(guān)的原理我可不清楚，這些也是偷師回來的。 2.蒜瓣在背后切一下是為了使它的味道更好地融入到湯中，絕非必要，可以省略。 3.食材不同，需要用的烹調(diào)時間也就不同，所以最好別一股腦全放進(jìn)去，以免影響一些極易熟的食材的口感。菠菜需要焯水去草酸，再煮時間長了顏色會不好看，口感也不佳，所以要最后放，時間大家自己估計，剛好能進(jìn)滋味就行。如果改用油菜或其它，就不存在這個問題了。 4.白菜、菠菜我都沒有用刀切，這是個人習(xí)慣，因為我總認(rèn)為不用刀切的蔬菜營養(yǎng)不流失，口味也更好，所以能撕的就撕，能掰的就掰。這大概也算是一種迷信吧，大家隨意，千萬別笑話我。 5.我家平素飲食清淡，所以沒用太多的調(diào)味品，大家按自己的喜好來吧。至于食材的選用也是如此，只要別相互沖突，色香味都考慮進(jìn)去，吃得健康，吃得開心就行。 6.這個菜可以連湯也喝掉的哦，味道挺鮮美的，飯后一碗熱騰騰的清湯，也算是種享受，原湯化原食嘛。