簡介

? ?? ?這周一朋友回韓國給紅薯帶了豆腐王，專門制作豆腐和豆腐腦的凝固劑！紅薯淘寶上買的24元1KG,估計10年都用不完哈哈！因為500克打出來豆漿只要1.25克就可以了。? ?今天迫不及待就做了一次豆腐腦，想念多時了!豆腐韓國倒是很多，但是比較老，紅薯要學好做嫩豆腐的技術可是不容易！所以先放一放，他們的能嫩豆腐也有，但是里面加了很多鹽，估計他們的鹵水是用的海鹽之類的點的豆腐。我們武漢人都吃加糖的豆腐腦，所以加了鹽不好吃了！

材料

內酯豆腐王1.25克，干黃豆250克，鋼筆指針溫度計1個，蔥花適量，香油0.25小匙，花生醬適量，醬油適量

做法

1.250克的干黃豆用水泡一晚，第二天制作。2.泡好的黃豆，用勺子半水半豆加入原汁機內，磨成豆漿汁，紅薯反復磨了2次。出來2大杯800毫升的豆漿汁。3.用一點點水，把內脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一點點水就足夠了！當然稍微多一點也沒什么！內脂按比例（500g豆汁：1.25g內脂）用少量溫水化開，放入保溫的鍋內。4.煮開煮透剛才打的豆汁，倒入準備好的一個不銹鋼盆，用鋼筆溫度計測量溫度，冷卻在80到90度之間最為合適！5.從盆里倒入有溶解的內脂溶液鍋中充分混合，邊倒邊攪拌均勻，蓋蓋保溫，別移動位置。（也可以不攪拌，用2個容器來回倒的方式，來回2個回合即可放入保溫容器中。紅薯用家里的電飯煲，直接打開保溫功能即可！）6.20分鐘以后打開，嫩滑的豆腐腦就做好了！7.倒點蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類，按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦。