材料

牛肉（黃瓜條或者和尚頭），四季豆，蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，鹽，糖，淀粉，香油

做法

1.牛肉切條；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片備用。2.切好的牛肉條放入碗內(nèi)，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌勻腌漬；將腌制好的牛肉條放入炒鍋溫?zé)嵊椭谢ⅲ瑩瞥鰹r油待用。3.炒鍋留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至軟熟，再放入牛肉條，加入生抽，鹽，糖，黑胡椒粒，翻炒均勻，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋，很好吃呢。

小訣竅

還可以加入一些筍片一同翻炒，我用的是和尚頭，炒菜口感也不錯。 這個菜用生抽顏色會漂亮些，軟熟的扁豆遇到老抽就會很不上鏡，呵呵。

Q:這道菜的主要食材有哪些？
A:主要食材有牛肉（黃瓜條或者和尚頭）、四季豆、蒜末（或蒜茸粉）、蒜片、生抽、黑胡椒粒、鹽、糖、淀粉、香油。
Q:牛肉要怎么處理？
A:牛肉切條，放入碗內(nèi)，加入生抽、蒜末、香油、淀粉拌勻腌漬，然后放入炒鍋溫?zé)嵊椭谢ⅲ瑩瞥鰹r油待用。
Q:四季豆要怎么處理？
A:四季豆斜切成段，放入炒鍋小火煸炒，直至軟熟。
Q:炒這道菜需要哪些調(diào)料？
A:生抽、黑胡椒粒、鹽、糖、淀粉、香油。
Q:如何讓這道菜更好吃？
A:最后可用水淀粉勾芡，淋上香油。
Q:可以用其他部位的牛肉嗎？
A:可以用黃瓜條或者和尚頭部位的牛肉。
Q:小訣竅里提到可以加什么一起炒？
A:還可以加入一些筍片一同翻炒。
Q:為什么要用生抽而不用老抽？
A:軟熟的扁豆遇到老抽就會很不上鏡，用生抽顏色會漂亮些。
Q:這道菜用的蒜有哪些形式？
A:一部分切末，一部分切片。
Q:和尚頭部位的牛肉炒菜口感怎么樣？
A:用和尚頭炒菜口感也不錯。