材料

A：，蛋黃45克，香草油7-8滴，低粉90克，牛奶106毫升，鹽0.125小匙，沙拉油45ML，白糖.45克，B：，蛋白179克，白糖34克

做法

1.A中的45克細砂糖分3次加入蛋黃，用打蛋器攪伴均勻，蛋黃會變得稍微有些發白，并且濃稠，這樣即可；2.炒拉油一次加入到蛋黃中，攪伴均勻；滴入香草油拌勻，再將牛奶倒入伴勻3.面粉和鹽混合均勻，過篩2次，然后1次性倒入蛋黃中，拌勻成蛋黃糊，放一旁待用4.蛋白打發到粗泡，加入B中1/3量砂糖，繼續打發至蛋白濃厚蓬松，再加入砂糖1，繼續打發快濕性發泡時，將剩下砂糖全部倒入，打發至蛋白濕性發泡（蛋白尖拉起，挺立，但尖端彎下）5.將打發的蛋白霜取1/3到蛋黃糊中，用像皮刮刀拌勻；再將其反倒入蛋白霜中伴勻成蛋糕糊6.烤箱預熱170度；蛋糕糊倒入模具，用兩個手指按住煙囪，手捧蛋糕模在案板上磕幾下以去除大個氣泡，再用像皮刮刀帶起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上，這樣在烤制過程中，更有利余蛋糕爬升7.入烤箱，中下層。160度。40-45分鐘左右；出爐后倒扣，涼透脫模