簡介

咸豆腐腦佐料：依據自己的口味，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳；沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋等等。甜豆腐腦佐料：一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入姜汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。在香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”。

材料

黃豆，內脂(豆腐王)，水

做法

1.取一杯黃豆洗凈泡發，加水直接裝入豆漿機研磨成豆漿（九陽豆漿機有專用水杯）。 2.取一小碗倒入豆腐王內脂加少許水用筷子稍攪一下讓內脂完全溶解（500克豆漿使用豆腐王內脂的量是1.25克--1.5克）。 3.倒出豆漿然后把溶解后的內脂沖進碗里充分攪拌后靜置即可（靜置期間千萬不要再動它）。 4.豆腐腦成形后，可依據自己的喜好來放調料。

小訣竅

提示：做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷或器皿。