椒麻牛肚
材料
牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙
做法
1.將牛肚汆燙洗凈。 2.將牛肚鹵熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。 3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。 4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。 5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。
材料
牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙
做法
1.將牛肚汆燙洗凈。 2.將牛肚鹵熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。 3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。 4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。 5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。