材料

牛蒡200公克，牛肉300公克，紅辣椒1/2條，味淋2茶匙，醬油1茶匙，米酒1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙

做法

1.將腌過的牛肉切絲。（腌法見-香根牛肉 食譜）；紅辣椒切絲備用。2.牛蒡削皮切成細絲，沖水10分鐘備用。3.將作法1的牛肉絲汆燙撈起備用。4.炒鍋中入油燒熱，以大火炒牛蒡絲約3分鐘，再加入牛肉絲、調(diào)味料、紅辣椒絲，以大火炒3分鐘即可。

Q:牛蒡牛肉需要哪些材料？
A:材料有牛蒡 200 公克，牛肉 300 公克，紅辣椒 1/2 條，味淋 2 茶匙，醬油 1 茶匙，米酒 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，鹽 1/4 茶匙。
Q:牛肉如何腌制？
A:文檔中提到牛肉腌制方法見“香根牛肉食譜”，但未給出具體腌制方法。
Q:牛蒡需要怎么處理？
A:牛蒡削皮切成細絲，沖水 10 分鐘備用。
Q:牛肉絲要怎么做？
A:將腌過的牛肉切絲，汆燙撈起備用。
Q:炒牛蒡絲需要炒多久？
A:以大火炒牛蒡絲約 3 分鐘。
Q:加入牛肉絲等后還要炒多久？
A:加入牛肉絲、調(diào)味料、紅辣椒絲后，以大火炒 3 分鐘即可。
Q:紅辣椒要切成什么樣子？
A:紅辣椒切絲備用。
Q:這道菜用什么火候炒？
A:全程用大火炒。
Q:味淋在這道菜中有什么作用？
A:作為調(diào)味料之一，增添風(fēng)味。
Q:如果沒有紅辣椒可以用什么代替？
A:可以根據(jù)個人口味選擇其他辣椒品種或者不辣的彩椒等代替。