腐皮菠菜卷
材料
鮮豆腐皮1張，菠菜300克，胡蘿卜絲50克，水發木耳絲15克，鹽3克，味精少許，白糖少許，香油少許，雞蛋液少許
做法
1.將豆腐皮放在水中浸泡10-15分鐘，然后取出控干水分。2.菠菜洗凈，汆水，汆水后要立即過涼，取出切段，并控去多余的水分。3.胡蘿卜洗凈去皮，切絲；木耳泡發后洗凈切絲，然后將胡蘿卜絲和木耳絲分別汆水后沖涼。4.將以上的菠菜，胡蘿卜絲，木耳絲控去水分后加入鹽，白糖，味精，香油拌好，備用。5.將拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，邊上抹雞蛋液粘好，上屜蒸約5分鐘，然后取出改刀切段即可。