簡介

肉爛，鮮香微甜，稍有草藥味。隨息居飲食譜》記載：“羊肉，甘溫。暖中，補氣，滋陰，御風寒，生肌健力。”烹制中輔以當歸、生地、大棗各味，則對人體補養效果更佳，而且能使人肌肉健美，紅潤光澤。健康姣好的女性容顏，不僅要有細膩的皮膚，而且更需要理想的肌肉，使肌膚自然光澤而飽滿，白里透紅，富有彈性，粗細均稱，才會給人以健美感。此菜常吃，則可使弱不禁風的消瘦女子，強健豐滿起來。

材料

主料：鮮羊肉500克，當歸15克，生地15克，大棗10克，姜絲，熟豬油，白糖，醬油，精鹽，味精，料酒，清湯，水淀粉各適量。

做法

1.將羊肉洗凈，切成長約3厘米、粗約0.8厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗凈；當歸、生地洗凈；大棗用水浸泡后用溫水洗凈。 2.鍋內加入少許豬油，用中火燒至五、六成熱時，用姜絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會，烹入料酒，注入清湯，置入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗，用旺火燒沸，改用小火燒約1小時，揀去當歸、生地，淋入水淀粉勾成濃溜芡，加味精翻勻，盛入盤內即成。