蟲草全鴨
簡介
蟲草全鴨滋陰清熱、補肺腎、止咳、平喘、化痰。
材料
主料：冬蟲夏草12根，鴨1只（約1000克），姜5克，蔥白10克，清湯適量。，輔料：黃酒15克，食鹽5克，胡椒粉，味精各適量。
做法
1冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。 2將宰殺好的鴨去掉內臟，沖洗干凈，在開水鍋內略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。 3蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調好味，用濕棉紙封嚴容器口，上籠蒸1個半小時即成。 4出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來，加味精調味即可。 Tips： 冬蟲夏草生長在高寒地區，我國四川、云貴地區均產，但以四川嘉定所產的冬蟲夏草質量最佳。