材料

A.千層面皮5片，新鮮蕃茄1公斤，洋蔥碎30g，大蒜碎30g，九層塔末30g，莫札雷拉起司絲適量，帕馬善起司絲適量，B.牛絞肉半公斤，紅蘿卜半條，洋蔥半顆，美國芹1支，迷迭香少許，百里香少許，月桂葉少許，荳蔻粉適量，紅酒1杯，C.鮮奶1公升，奶油200g，面粉120g，鹽適量

做法

1.蕃茄用熱水汆燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香洋蔥碎、大蒜碎、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用。2.將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。3.取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。4.另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、荳蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈煳狀，作成白奶油醬備用。5.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。6.取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。