最普通的東西做出最高檔的國宴菜，這就是原汁原味正宗的國宴。放牛肉，先把這個牛五花跟它改成塊，肥瘦相結(jié)合，吃出的口感比較好。青蒜，最后我們點綴一下子。青蒜切成馬蹄丁。對對對，家里就買罐頭口蘑就行了，鮮口蘑的不經(jīng)過我們要，這個不要了，然后還得打一個十字刀口，讓他更漂亮。胡蘿卜切成滾滾刀塊，但是呢，國宴你要上國宴的話，比較精致一點的話，給他開成兩個球，這球也切成滾刀塊啊，咱們就是形狀統(tǒng)一嘛。行的，這個就切成大塊就行。冷水焯牛肉，涼水下鍋，它通過加溫慢慢升溫以后，血沫呢慢慢是釋放出來，熱水呢，一下就積住了，這切都去干凈了，這個洗一下，主要是把那個沫子給它洗掉。看這炒完牛肉，現(xiàn)在放進(jìn)去再煮是吧？對，我們現(xiàn)在回去把這些料片放進(jìn)去哦，加入芹菜，蔥頭，胡蘿卜，真香，也就剛才切的餡料都放進(jìn)去了。對對對，香葉，這個看講究了啊，黑胡椒粒，對老放過的黃酒，去腥增香的。最好的話蓋個蓋，小火慢燉。這個肉已經(jīng)燉燉了兩個多小時了，香味出來了，就把這個肉給它挑出來，挑出來湯邊的菠蘿，然后把湯留著，就只好把這鍋一涮，真香哈。咱們先把這個胡蘿卜給它煮一下，煮到八分熟就行了。等一下熟了，他還要燉紅棗，洗一洗澡，洗一洗啊，兩棗擱在中間，特別家伙不吃都高興看著。然后把這個牛肉放在上面，我們要開始炒汁，先下點底油，然后再放點黃油，油溫呢，不能太高了。太高的時候，面粉呢，就糊了哦，下入面粉，一口炒熟，一口炒熟，應(yīng)該說老師傅年代教給我們就是牙方式。然后再加青紅椒醬，醋之醬，這個關(guān)鍵啊，用面烙的這種熱度和青紅椒醬好套，這樣就差不多了，再慢慢的要加水來套啊，這個水為什么不能一次一次性加呀，一次性加它有垢的，這個就是炒，炒一會加一點，這樣炒主要是為了它散散。你做的湯，給你炒的面，這是整好的，這是正比的。湯就基本上就炒好了。現(xiàn)在我們加鹽，加鹽啊，很絲滑的感覺，三勺鹽啊，加白胡椒粉啊，增加胡椒的香味，最后加點啊，就這個好，這個就來了，白蘭地啊，沒有白蘭地加什么沒有，沒有白蘭地你加點別的酒也行啊，你有茅臺，加點茅臺那個味道會更好。熬好了之后，我們現(xiàn)在就放在這里面慢慢的弄，什么家庭版的，這就可以了。家庭版可以了啊，現(xiàn)在上火加火來燉一下，加肉得慢慢的把它喂出來。對對對，所以這道菜之所以那么好吃，太講究。我們已經(jīng)燉到半個小時四十分鐘了啊。這個我們現(xiàn)在開始炒洋蔥，為什么要放點這個油，然后再放這個黃油啊，一開始放黃油他就他就糊了，不會糊，洋蔥也不要那么太大的火，慢慢的炒，現(xiàn)在炒出香味來，好的哎，好了，香味出來了，再加點青蒜，青蒜馬蹄，青蒜，這就是這就是原汁原味正宗的國宴灌牛肉。
### 國宴灌牛肉家庭版烹飪攻略
國宴灌牛肉，一道將普通食材升華至高檔美味的佳肴。在家也能輕松制作，下面為您詳細(xì)介紹。

**食材準(zhǔn)備**：
- **牛肉**：選用牛五花，切成大小均勻的塊狀，肥瘦搭配，口感更佳。
- **口蘑**：罐頭口蘑即可，方便又實惠。
- **胡蘿卜**：切成滾刀塊，若追求精致，可將其切成球狀再切塊。
- **其他**：青蒜、芹菜、蔥頭、香葉、黑胡椒粒、黃酒、白蘭地（或茅臺）、面粉、青紅椒醬、醋之醬、鹽、白胡椒粉。

**烹飪步驟**：
1. **焯牛肉**：冷水下鍋，讓牛肉慢慢升溫，充分釋放血沫，焯水后洗凈浮沫。
2. **炒制與燉煮**：鍋中放底油和黃油，小火炒香洋蔥，加入牛肉塊翻炒，再放入芹菜、蔥頭、胡蘿卜、口蘑、香葉、黑胡椒粒、黃酒，蓋上鍋蓋小火慢燉兩小時以上。
3. **炒汁**：另起鍋，先下底油和黃油，油溫不宜高，放入面粉炒熟，加入青紅椒醬、醋之醬，小火加水翻炒，分次加水防止結(jié)塊。
4. **調(diào)味**：加鹽、白胡椒粉，倒入白蘭地（或茅臺）增添風(fēng)味。
5. **燉煮收汁**：將炒好的汁倒入燉好的牛肉鍋中，上火慢燉半小時至四十分鐘，讓肉充分吸收湯汁味道。

**烹飪小貼士**：
- 切牛肉時注意大小均勻，便于烹飪時受熱一致。
- 炒汁時掌握好油溫，避免面粉糊鍋。
- 加水要分次添加，確保湯汁順滑無結(jié)塊。

按照以上步驟，您就能在家中制作出原汁原味正宗的國宴灌牛肉啦！享受美食的同時，也感受烹飪的樂趣。
國宴菜,牛肉,口蘑,胡蘿卜,燉菜,炒汁,家庭版,烹飪技巧,美食攻略,食材處理
[Q]：做國宴灌牛肉用鮮口蘑還是罐頭口蘑？
[A]：用罐頭口蘑就行，鮮口蘑不需要。
[Q]：牛肉焯水有什么講究？
[A]：冷水焯牛肉，涼水下鍋，讓血沫慢慢釋放。
[Q]：炒汁時為什么不能一次性加水？
[A]：一次性加水會有垢，要分次添加。
[Q]：沒有白蘭地用什么代替？
[A]：沒有白蘭地可以加點茅臺或其他酒。
[Q]：胡蘿卜怎么切？
[A]：可以切成滾刀塊，精致點就開成球再切成滾刀塊。
[Q]：燉牛肉要多長時間？
[A]：小火慢燉兩個多小時。
[Q]：炒洋蔥時要注意什么？
[A]：先放油再放黃油，小火慢慢炒出香味。
[Q]：青蒜怎么處理？
[A]：切成馬蹄丁用于點綴。