蠔仔煎
簡介
原汁原味，面酥里嫩、鮮美可口。
材料
主料：牡蠣(鮮)600克， 輔料：鴨蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克， 調(diào)料：鹽5克，味精2克，香油3克，豌豆淀粉50克，植物油75克
做法
1.鮮海蠣洗凈，去殼剔凈，下沸水鍋氽一下，撈起，瀝干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆過的海蠣、干淀粉、精鹽、味精拌勻成漿。 2.平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，磕上二個鴨蛋，攤平后翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
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