佛手茄爭艷
材料
茄子2條，沙拉油500㏄， A.素蠔油4大匙，糖1又1/2大匙，鹽1/4小匙，水2/3杯， B.太白粉2大匙，水6大匙， C.香油適量，香菜適量
做法
1.茄子洗凈擦干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀間距約0.2公分但不切斷，第6刀切斷成一段，依此方式切為數段備用。 2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃，放入作法1的笳子炸約1分鐘即撈起瀝干油份。 3.以小火將調味料A.煮滾后，再用調味料B芶薄芡，熄火起鍋，加入調味料C成醬汁。裝盤后淋上作法1之醬汁即完成。
材料
茄子2條，沙拉油500㏄， A.素蠔油4大匙，糖1又1/2大匙，鹽1/4小匙，水2/3杯， B.太白粉2大匙，水6大匙， C.香油適量，香菜適量
做法
1.茄子洗凈擦干水分，取一茄子斜切5刀，每一刀間距約0.2公分但不切斷，第6刀切斷成一段，依此方式切為數段備用。 2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃，放入作法1的笳子炸約1分鐘即撈起瀝干油份。 3.以小火將調味料A.煮滾后，再用調味料B芶薄芡，熄火起鍋，加入調味料C成醬汁。裝盤后淋上作法1之醬汁即完成。