材料

牛蛙，姜，蒜，青椒，紅椒，紫蘇，油，黃椒醬適量，整只野山椒若干，調醬油，生抽，鹽，雞精

做法

1.牛蛙宰殺后去內臟除皮，切除頭及四肢尖端，剁成小塊備用。2.姜蒜切塊，青紅椒切圈，紫蘇切碎。3.鍋坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒幾下，淋料酒炒盡血色。4.加入青紅椒圈、適量的黃椒醬、整只野山椒若干，淋入少許腌制野山椒的酸水，調醬油、生抽，翻勻，大火翻炒3至5分鐘，至牛蛙熟透。5.快手加入鹽、雞精、紫蘇碎，翻勻即可出鍋。

小訣竅

酸酸辣辣、牛蛙鮮嫩入味、還帶著淡淡的紫蘇清香，非常好吃又下飯的一道菜哦！如果你不象我家一般愛辣如命，可以不放黃椒醬和新鮮辣椒，光用野山椒，燒出來的味道也一樣很贊呢。