材料

牛排骨，青椒，洋蔥，料酒，大蒜瓣，蔥，生抽，干辣椒，八角，鹽，生粉（可用可不用），黑胡椒，黃豆醬

做法

1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。 2、 青椒洋蔥切絲、蒜瓣切成小顆粒、蔥打結、姜切片。 3、 牛排骨，焯水撈出。 4、 鍋中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。 5、 放入蔥結、姜片。 6、 少許生抽。 7、 放料酒。 8、 適量清水，至少沒過牛排骨。 9、 大火煮開后，轉中火燉至自己喜歡的熟爛程度，差不多熟爛的時候，放少許鹽調味兒。大火收汁，煮到還剩一點兒湯汁為好，盛出來。 10、 鍋中放少許油，放入蒜瓣顆粒爆香。 11、 放入洋蔥絲小火炒香來。 12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。 13、 放青椒絲。 14、 放黑胡椒炒勻。 15、 最后放少許黃豆醬拌炒即可出鍋，吃的時候，還可以再撒些黑胡椒~

小訣竅

1、 牛排骨要用清水泡去血水。 2、 牛排骨很硬，反正我是無能為力，讓買牛排骨的大叔給斬好了的。 3、 牛排骨要煮到位，骨頭也要煮透了最好~ 牛排骨比較難煮，時間會久一點，如果習慣用高壓鍋的話，壓上20分鐘就差不多了。 我這次用的還是樂扣樂扣送我那鍋，感興趣嘀筒子見（得瑟：新鍋試用） 4、 之前做都是要勾個薄芡的，但是這次黃豆醬放進去湯汁就有點稠膩了，所以后來就沒放，大家可以看著辦。 5、 咸淡自己控制，黃豆醬量不用太多，一點點就夠了。