陳年老菜脯
材料
白蘿卜1條，鹽100公克
做法
1.白蘿卜表皮洗凈，切去頭尾，用刀均分成16個長條。2.將作法1的白蘿卜條撒上鹽，用手拌勻，靜置1天至出水，再搓揉出多余水份。3.再以重物壓作法2的白蘿卜條壓3天，取出放至竹篩上曬約3~4天至完全干透，再放入罐中密封保存，保存數年至顏色變黑，即為陳年老菜脯。
材料
白蘿卜1條，鹽100公克
做法
1.白蘿卜表皮洗凈，切去頭尾，用刀均分成16個長條。2.將作法1的白蘿卜條撒上鹽，用手拌勻，靜置1天至出水，再搓揉出多余水份。3.再以重物壓作法2的白蘿卜條壓3天，取出放至竹篩上曬約3~4天至完全干透，再放入罐中密封保存，保存數年至顏色變黑，即為陳年老菜脯。