材料

紅衫魚，豉油，色拉油，料酒，鹽

做法

1.將魚宰殺，洗凈，用料酒、鹽腌制2.熱鍋下油，放紅衫魚，中火煎至兩面金黃熟透3.盛盤，淋上豉油即可

小訣竅

特別提示：現(xiàn)在我們這里是休魚期，市場上的海魚一般都是急凍或冰鮮海魚，冰鮮的比急凍的要新鮮。所以買魚是一定要注意觀察魚的顏色，如果色澤較暗說明已不新鮮，吃起來口感和味道都會很差，若魚身體漲大表明已變質(zhì)，不宜購買。