翡翠蒸糕
材料
全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化劑5公克，低筋面粉75公克，中筋面粉25公克，發(fā)粉1公克，綠茶粉12公克，鹽1公克，奶水25公克，橄欖油10公克，蜜紅豆100公克
做法
1.全蛋與二砂糖打發(fā)，加入乳化劑后，再打至泡沫細(xì)綿狀。2.低筋面粉、中筋面粉、發(fā)粉、綠茶粉與鹽一同過篩，再加入70公克蜜紅豆一同拌勻。3.將奶水與橄欖油拌勻。4.取部份作法2與作法3拌勻后，再加入剩余面煳一同拌勻。5.將作法4裝入模型中，表層撒上剩余蜜紅豆裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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