咖啡蒸糕
材料
全蛋200公克，二砂糖150公克，乳化劑10公克，低筋面粉200公克，發(fā)粉1公克，鹽1公克，咖啡粉5公克，奶水80公克，橄欖油20公克，裝飾：適量
做法
1.全蛋與二砂糖打發(fā)，加入乳化劑后，再打至泡沫細(xì)綿狀。2.低筋面粉、發(fā)粉與鹽一同過篩，加入作法1中拌勻。3.奶水加溫后加入咖啡粉，溶解后再加入橄欖油拌勻。4.取部分作法2與作法3拌勻后，再加入剩余面煳一同拌勻。5.將作法4裝入模型中，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘，取出后表層撒上杏仁角裝飾即可。
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