乳酪蒸糕
材料
鮮奶160公克，奶油乳酪200公克，奶油60公克，玉米粉60公克，低筋面粉60公克，蛋黃80公克，蛋白160公克，細砂糖150公克，檸檬汁30公克
做法
1.將鮮奶、奶油乳酪與奶油三者隔水加熱，融化后稍加過瀘。2.玉米粉與低筋面粉過篩后，加入作法1拌勻，再加入蛋黃拌勻備用。3.將蛋白打發，加入細砂糖打至濕性發泡，分次加入作法2拌勻，再加入檸檬汁拌勻。4.作法3裝入模型約九分滿，移入蒸籠，以小火蒸約50分鐘即成。
材料
鮮奶160公克，奶油乳酪200公克，奶油60公克，玉米粉60公克，低筋面粉60公克，蛋黃80公克，蛋白160公克，細砂糖150公克，檸檬汁30公克
做法
1.將鮮奶、奶油乳酪與奶油三者隔水加熱，融化后稍加過瀘。2.玉米粉與低筋面粉過篩后，加入作法1拌勻，再加入蛋黃拌勻備用。3.將蛋白打發，加入細砂糖打至濕性發泡，分次加入作法2拌勻，再加入檸檬汁拌勻。4.作法3裝入模型約九分滿，移入蒸籠，以小火蒸約50分鐘即成。