簡介

材料

牛肉，紅酒，牛排，鹽，洋蔥汁，糖，胡椒粉，香草，黃油

做法

1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用鹽、洋蔥汁、糖、紅酒、胡椒粉、香草腌上。2.平底鍋放黃油，放入牛排~用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。3.然后倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，ok。4.切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，放上醬汁oo~k。 米飯、蔬菜用磨具擺成型。

小訣竅

牛排熟度 Very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。 一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高于very rare steak）。 三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。 五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。 七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。（我一般都點這個） 全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。（去稍微正式一點地方吃，如果點wel