材料

板栗250克，雞1只，料酒1湯勺，糖1湯勺，生粉1大匙，上湯適量，醬油1大匙，姜3片，蔥花1把

做法

1.雞肉切成3厘米左右的小塊備用2.將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝去殼、衣。（想栗子口感更軟爛的小盆友們可以加一步：高壓鍋壓下）3.燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯（剛好漫過食材），蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。4.將燜酥的雞塊、栗子再加一點點雞精和蔥花，用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。

Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有板栗 250 克，雞 1 只，料酒 1 湯勺，糖 1 湯勺，生粉 1 大匙，上湯適量，醬油 1 大匙，姜 3 片，蔥花 1 把。
Q:雞肉要切成多大的小塊？
A:雞肉切成 3 厘米左右的小塊備用。
Q:如何處理板栗？
A:將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝去殼、衣。想栗子口感更軟爛的可以用高壓鍋壓一下。
Q:雞塊過油要燒至幾成熱？
A:燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油。
Q:煮的時候要加多少湯？
A:加入適量的湯，剛好漫過食材。
Q:用大火煮滾后要怎么做？
A:用小火燜酥。
Q:最后加什么調料可以讓菜更鮮美？
A:再加一點點雞精和蔥花。
Q:什么時候用生粉水勾芡？
A:汁濃后加生粉水勾芡。
Q:這道菜的烹飪風格是怎樣的？
A:先將雞塊過油，再與板栗一起用酒、醬油等調料煮，最后大火略煮勾芡，口感鮮香濃郁。
Q:如果沒有上湯可以用什么代替？
A:可以用清水加一些雞精等調料來代替上湯，盡量模擬上湯的鮮美口感。