材料

小排骨1斤，蜂蜜2大匙，糖3大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，姜　3大片，料酒3小匙

做法

1.小排骨焯鹽姜水撈起備用2.炒糖(是重點(diǎn))： 　　 火候把握很重要，要用中火，火大了糖的顏色深且發(fā)會(huì)苦。。炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2：3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡　 ，變成金黃色3.倒入排骨，翻炒上色后噴醬油和料酒 　　　　4.加水剛好漫過(guò)食材，并加兩大勺蜂蜜5.中火燒45分鐘（這時(shí)湯汁已經(jīng)收的差不多了） 或者，高壓鍋15分鐘會(huì)快些，這樣的蜜汁排骨就酥爛啦~

小訣竅

1.這道需要多加練習(xí)　 2.炒糖的時(shí)候 糖的溫度會(huì)很高 ，要小心 別被燙到：）