材料

1.中筋面粉521公克，砂糖102公克，鹽6.7公克，蛋黃66公克，水139公克，酵母16公克，2.奶油31公克，3.馬鈴薯泥100公克

做法

1.先將酵母用份量內的部分水溶化，再將所有材料(1)拌勻，揉成糰至光滑光亮 2.將奶油加入面糰中，搓揉一段時間后奶油才會與面糰融合，需揉勻至面糰表面光滑不黏手。3.等奶油與面糰完全融合之后，再加入馬鈴薯泥揉勻成糰至光滑光亮。4.此時需將面糰靜置，蓋上保鮮膜防止水分蒸發(fā)、表面干燥，發(fā)酵5～10分鐘。5.將面糰取出，放在干凈的桌面上用桿面棍桿平成高度約1.5～2公分的面皮。6.用甜甜圈模在面皮上壓出形狀，空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型，小圓餅狀面皮則可做成甜甜圈丸子。7.將壓好的甜甜圈面皮用入油炸鍋中，以150～170℃油溫油炸，即面煳滴下會緩緩浮起的狀態(tài)，雙面各炸約1.5分鐘。8.待甜甜圈成金黃色即可挾起放在網架上瀝油，趁熱沾上砂糖即可。

Q:制作甜甜圈需要用到哪些材料？
A:材料1有中筋面粉521公克，砂糖102公克，鹽6.7公克，蛋黃66公克，水139公克，酵母16公克；材料2是奶油31公克；材料3為馬鈴薯泥100公克。
Q:酵母要怎么處理？
A:先將酵母用份量內的部分水溶化。
Q:材料1要怎么操作？
A:將所有材料(1)拌勻，揉成面團至光滑光亮。
Q:加入奶油后要怎么做？
A:將奶油加入面團中，搓揉一段時間后奶油才會與面團融合，需揉勻至面團表面光滑不黏手。
Q:加入馬鈴薯泥后要達到什么狀態(tài)？
A:等奶油與面團完全融合之后，再加入馬鈴薯泥揉勻成面團至光滑光亮。
Q:面團揉好后要做什么？
A:將面團靜置，蓋上保鮮膜防止水分蒸發(fā)、表面干燥，發(fā)酵5～10分鐘。
Q:發(fā)酵好的面團怎么處理？
A:將面團取出，放在干凈的桌面上用搟面杖搟平成高度約1.5～2公分的面皮。
Q:如何得到甜甜圈的形狀？
A:用甜甜圈模在面皮上壓出形狀，空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型，小圓餅狀面皮則可做成甜甜圈丸子。
Q:甜甜圈面皮油炸的油溫是多少？
A:以150～170℃油溫油炸，即面糊滴下會緩緩浮起的狀態(tài)。
Q:甜甜圈要炸多久？
A:雙面各炸約1.5分鐘。炸好后待甜甜圈成金黃色即可夾起放在網架上瀝油，趁熱沾上砂糖。