苦瓜排骨湯
材料
白苦瓜300公克，排骨300公克，姜片15公克，豆豉10公克，小魚干10公克，A.鹽1小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒2大匙，B.水1500cc
做法
1.白苦瓜洗凈切成塊狀，并去除內部白膜及籽，放入沸水中汆燙去除苦澀，撈起備用。2.排骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水，撈起備用。3.將作法1的白苦瓜塊、作法2的排骨、姜片、豆豉、小魚干及所有調味料放入盅內（或湯鍋中）。4.將水先煮沸，再倒入作法3的盅內（或湯鍋中）并蓋上保鮮膜。5.將作法4的的盅內（或湯鍋）放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋以大火蒸約25分鐘即可。