材料

主料：鰱魚750克， 輔料：水發(fā)木耳50克， 調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀； 2.水發(fā)木耳洗凈； 3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋； 4.炸至兩面淺黃色時撈出； 5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開； 6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中； 7.用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。

小訣竅

食物相克： 木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。