蓮蓉皮蛋酥
簡介
份量：20個
材料
立基起酥片20片，蓮蓉餡600公克，小皮蛋20個
做法
(1)將豆蓉餡分成20等份，每一份是30公克。皮蛋去殼，再將豆蓉餡包在皮蛋外備用。(2)將一片起酥片捲起成圓筒狀，外面再包覆第二片起酥片捲起，重復動作，直到將5片起酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷備用。(3)將作法(2)做好的每卷起酥片均勻分切成5份，壓平后，用桿面棍桿成牛舌狀。將作法1準備好的餡料放在起酥片的一邊，另一半折起，將餡料包入，再將周圍的接口壓緊，依序做好20份備用。(4)將烤箱溫度設定在200℃，放入作法3的皮蛋酥，烤約25分鐘左右，呈現金黃色，干酥狀即可。