簡介

溫度：170℃╱時間：25分鐘份量：1個

材料

1.低筋面粉120公克，泡打粉1/4小匙，奶油120公克，2.糖粉120公克，鹽1/2小匙，3.蛋120公克，4.牛奶20公克

做法

1.材料(1)之低筋面粉與泡打粉混合過篩于容器中，除了可使粉類膨松不結塊，還可過濾雜質并使材料混合均勻，隨后即可加入已軟化的奶油，但奶油必須回溫軟化至用手指按壓即可凹陷的程度。2.用打蛋器將材料打發至體積膨大且顏色泛白，將奶油與粉類打發至如圖所示的光滑狀態即可。3.將材料(2)的糖粉與鹽都加入奶油面煳中，續以打蛋器拌勻，面煳拌至光滑無顆粒狀時，再將蛋分次加入拌打，以免材料產生油水分離的狀況，隨后亦將牛奶分次加入拌勻，待牛奶亦完全融入面煳后，面煳應呈光滑細緻狀、顏色呈淡黃色，用刮刀撈取時，面煳會呈倒三角形滴垂狀。4.準備好一個長形模，用毛刷沾白油均勻地涂刷于模型內側每一處，尤其四個角落，以免蛋糕脫模時沾黏而破壞外觀，將適量高筋面粉倒入，搖晃模型使內部平均沾滿一層面粉，多余的粉再倒出即可，模型涂油鋪粉步驟亦可在一開始時就做好備用，將拌好的面煳倒入模型中，并用橡皮刮刀抹平面煳表面。5.將模型放入已預熱至170℃的烤箱內，時間設定25分鐘即可，當面煳表面開始結皮時，必須立即取出在中央劃開一刀，蛋糕烤好后裂開的紋路才會較整齊，成品出爐后，即可見中央的整齊裂口，取出后置于涼架上冷卻即可，亦可刷上洋酒增加風味。