肉片扒玉蔥
材料
香菇35公克，洋蔥150公克，梅花豬肉片100公克，香菜6公克，蔥絲10公克，辣椒絲10公克，柴魚浸汁：65㏄，糖5公克
做法
1.把香菇洗凈后以冷水浸泡至軟，撈出后香菇切成絲（香菇浸汁保留）備用。2.取65㏄香菇浸汁與糖一起加熱至滾沸，倒出，待涼后與柴魚醬油一起混合拌勻成柴魚浸汁。3.洋蔥切成細絲后，沖冷水以洗去辛辣味，再擠干水份與作法2的柴魚浸汁一起浸泡約30分鐘。4.梅花豬肉片、作法1的香菇絲放入滾水中汆燙約6～7分鐘至熟，撈出，放入作法3的浸汁內略浸入味，最后加上香菜、蔥絲、辣椒絲即可食用。
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