材料

藕，肉餡，胡蘿卜，鹽，醬油，料酒，蔥姜末，雞粉，香油，淀粉，雞蛋液，面包糠

做法

1.將藕洗凈，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每?jī)善噙B的合頁(yè)狀。2.將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡。3.取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個(gè)藕夾就做好了；如果是切成了合頁(yè)狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可。4.將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠。5.油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。

小訣竅

也可以不用面包糠，自己調(diào)制面糊，可以用水淀粉，蘇打粉，五香粉調(diào)成面糊。