酸辣雞丁
材料
雞腿1支，姜片少許，20度料理米酒1大匙，水600㏄，洋蔥1/4顆，黃甜椒1/2顆，紅甜椒1/2顆，蔥1根，檸檬1/2顆，香菜少許，魚露2小匙，辣椒醬1小匙，細砂糖2小匙
做法
1.大雞腿、姜片、20度料理米酒、水放入鍋中，煮至大雞腿熟透，取出放冷，去除骨頭，切約2公分小丁狀備用。 2.將洋蔥、黃甜椒、紅甜椒切成約1.5公分的小丁；蔥切成約1公分的小段，檸檬擠汁后再切成小片狀；香菜切成段備用。 3.將作法1的雞丁放入容器內，加入作法2的洋蔥丁、黃甜椒丁、紅甜椒丁、蔥段、檸檬片、魚露、辣椒醬、細砂糖拌勻，放入冷藏室冰腌約1小時入味后取出，撒上香菜即成。