虎皮尖椒

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        材料

        尖椒,肉碎,蔥,姜,花椒粉,醋,白糖,雞蛋,醬油,鹽,黃酒,水,油

        做法

        1.雞蛋打入肉餡,蔥姜切末加入肉餡,加花椒粉適量、醬油少許、鹽少量,將肉餡順著一個方向攪拌均勻,因為是要填進辣椒里的,所以不同于一般的餃子餡,這里的肉餡不能加水,也不用放油。2.尖椒洗凈、去蒂去籽,中間放入適量肉碎。3.將醋、白糖、醬油、黃酒調成汁。4.鍋內放入少許油,將尖椒用小火煎于表皮出現斑點。5.鍋里放油燒熱,蒜蓉爆香,推入蔥絲、姜絲,下入辣椒煸炒。6.倒入調好的汁,蓋上鍋蓋大火燒1分鐘出鍋。

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