材料

雞蛋2個，蛋清1個，綠豆芽適量，青蔥0.5根，胡蘿卜1根，橄欖油杯，鹽大匙

做法

1.在碗里打雞蛋， 放蔥花， 胡蘿卜和鹽， 放一些豆芽， 量為不超過蛋液為準。2.不粘平底鍋放橄欖油， 中火加熱， 倒入蛋液， 再在上面加些豆芽(多少請參考照片)，3.小火烤3-5分鐘， 翻個， 用平鏟壓一壓蛋餅， 讓多余的蛋液流出， 再烤3-5分鐘就好了。4.出鍋后， 要用很鋒利的刀切成幾份上桌。

小訣竅

1.豆芽沒有事先淖, 主要是為了脆脆的口感。 2.火候還是挺重要的, 不過多烤一會兒出不了大錯, 只要火調(diào)得比較小就行。 3.切的時候刀一定要很鋒利, 要不然就沒有那么干脆的斷面啦