材料

肉絲150公克，酸菜絲150公克，冬粉1把，姜絲1/3杯，辣椒絲1大匙， 1.鹽1又1/2小匙，香油2大匙，糖1大匙，白胡椒粉2小匙， 2.鹽1小匙，香油1/3大匙，太白粉1/2大匙

做法

(1)將肉絲先加入鹽、香油略腌后，加入太白粉拌勻。燒開一鍋水，將肉絲放入，汆燙至熟后撈起待涼備用。 (2)酸菜用熱水汆燙1～2分鐘后撈起，去除酸味、咸味后，沖涼后再瀝干水份備用。 (3)冬粉泡水軟后，用熱水汆燙1～2分鐘，撈起待涼后，用廚房剪刀剪成5公分段備用。 (4)將所有材料及調味料一起拌均勻入味后，盛盤后即可上桌食用。

Q:這道菜需要準備多少肉絲？
A:需要準備 150 公克肉絲。
Q:酸菜絲要怎么處理？
A:酸菜用熱水汆燙 1 - 2 分鐘后撈起，去除酸味、咸味后，沖涼后再瀝干水份備用。
Q:冬粉需要做哪些處理？
A:冬粉泡水軟后，用熱水汆燙 1 - 2 分鐘，撈起待涼后，用廚房剪刀剪成 5 公分段備用。
Q:肉絲需要提前做什么處理？
A:將肉絲先加入鹽、香油略腌后，加入太白粉拌勻。燒開一鍋水，將肉絲放入，汆燙至熟后撈起待涼備用。
Q:這道菜用到了哪些調味料？
A:用到的調味料有：1. 鹽 1 又 1/2 小匙，香油 2 大匙，糖 1 大匙，白胡椒粉 2 小匙；2. 鹽 1 小匙，香油 1/3 大匙，太白粉 1/2 大匙。
Q:太白粉在這道菜里起什么作用？
A:太白粉用于肉絲腌制，加入太白粉拌勻可使肉絲口感更好 。
Q:為什么要把酸菜用熱水汆燙？
A:用熱水汆燙是為了去除酸菜的酸味、咸味。
Q:肉絲汆燙后要怎么做？
A:肉絲汆燙至熟后撈起待涼備用。
Q:所有材料準備好后還需要做什么？
A:將所有材料及調味料一起拌均勻入味后，盛盤后即可上桌食用。
Q:辣椒絲在這道菜里的作用是什么？
A:文檔未提及辣椒絲具體作用，推測可能起到調味、增添色澤的作用。