咖哩燉肉豆
材料
A.沙拉油3大匙，紅蘿卜碎少許，洋蔥碎50g，蒜頭碎10g，紅辣椒碎15g，月桂葉1片，B.茄子丁120g，絞肉150g，米酒20c.c，豆仁100g，牛高湯500c.c，辣椒粉1/8茶匙，姜黃粉1/2茶匙，印度辛香料粉1茶匙，黑胡椒粗粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.熱鍋，以中小火放沙拉油炒香其余材料A，加入茄子丁、絞肉、米酒拌炒約2分鐘，再加入辣椒粉、姜黃粉、印度辛香料拌炒約1分鐘至入味。2.在作法1的鍋中加入豆仁、牛高湯煮至滾開后，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味，再轉小火再續煮約10分鐘即可。