其實炒一盤飯，在一個正常開伙的家庭來說不是新鮮事。因為電鍋里常有沒吃完的剩飯，秋菊阿嬤都先將剩飯乘起放冰箱中，準備煮粥、炒飯用，而用冷飯來炒飯比用剛煮好的飯更適合。

咖喱雞丁炒飯的做法

調味料：鹽、米酒、醬油

食材：冷飯250克、雞胸肉100克、蛋1個、洋蔥50克、青豆40克、咖喱粉50克

制作步驟：

1.洋蔥和雞肉切丁后，先以米酒、一小匙鹽、醬油腌雞肉5分鐘。同時，干鍋把咖喱粉稍為炒香，盛起備用。先把咖喱粉炒香拭重點!

2.適量油(約一大匙半)熱鍋炒蛋、下洋蔥炒軟后雞肉入鍋，并加入咖喱粉(留下一些)快炒至雞肉泛白。

3.接下來白飯置入翻炒均勻，此時可試味后再灑一些咖喱粉，增加表層香味讓它更豐富。最后，增色增味增口感的配角~青豆上場，加一點鹽調味，翻炒均勻，入碗公填實，再倒扣于盤上，稍加擺盤裝飾。