材料

草魚250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，紅辣椒1/2條，蔥1根，九層塔5g，蕃薯粉適量，蛋白少許，太白粉1大匙，A.鹽1/4大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，B.醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙

做法

1.紅辣椒洗凈后切片；蔥洗凈切段；草魚洗凈后順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用2.取一碗，放入作法1草魚、加入調(diào)味料A、蛋白及太白粉一起腌漬20分鐘備用。3.熱一油鍋，燒至約180℃，作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉后放入，轉(zhuǎn)以中火炸約5分鐘至草魚呈現(xiàn)酥脆金黃色即可撈起、盛盤。4.砂鍋煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段一起以小火爆炒至香。5.于作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖，即轉(zhuǎn)中火燒煮至醬汁快收干。6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數(shù)下即可盛盤。