土魠魚羹
簡介
土魠魚羹要趁熱吃，食用前才將芡汁淋上，才能保持魚肉的酥脆，若喜歡吃辣的朋友，可配上特制的辣油，不是一般辣椒醬，否則會搶走魚羹的鮮味。
材料
土魠魚2片，大白菜1/4顆，扁魚干4～5片，地瓜粉1碗，香菜末少許，烏醋適量，蒜末少許，水4～5碗
做法
(1)將魚洗凈，切成長條狀，沾上地瓜粉，放入油鍋中炸至金黃色撈起，瀝干油備用。(2)起油鍋，將扁魚干剪成小塊，放入爆香，再加入水及調味料(鹽、味精)調味，以地瓜粉芶芡。(3)將洗凈的大白菜切好，放進芡汁之中稍煮，然后淋在剛剛炸好的魚條上。(4)食用前淋上調了蒜末的烏醋，再撒上香菜末即可。