材料

魚1條，胡蘿卜，豆腐，豆皮，郫縣豆瓣，姜末，蒜，辣椒，花椒，胡椒，料酒，鹽

做法

1.把魚片成薄片，見過電視里的大師教的 就是順著魚刺方向 第一刀不切斷 第二道才切斷； 2.碼上淀粉、姜末、鹽、胡椒、料酒入味； 3.油鍋加熱，下干辣椒、花椒爆香，加入胡蘿卜（胡蘿卜過油后有利于營養吸收，哦對不起又啰嗦了）； 4.加入郫縣豆瓣炒勻，下魚片，加水沒過魚，加適量鹽，也可以等鍋開后嘗嘗在加鹽（這是我媽最愛干的事 哈哈）； 5.等魚肉逐漸變白時 把其他蔬菜配料加進去煮（一貫做法是先煮菜 我不！）等差不多豆腐熟了就先撈起 因為易碎（鑒別蔬菜熟沒 可參照我媽的辦法 很實用）； 6.最后所有東西都熟了 盛出裝盆 。

小訣竅

1.魚（什么草魚、鯉魚、黑魚都行??魷魚什么的就別問我了）； 2.蔬菜（愛吃的都行，我就沒用豆芽-- 變換變換！剛說的） 3.如果是想增進氣氛就撒點辣椒面在上面，鍋里少一點油 冒煙后澆上（怎么又走老路了哇~~~）。