六寸戚風(fēng)蛋糕
材料
砂糖90克，玉米淀粉（我放2茶匙）10ｇ，蛋4個(gè)，水（或奶）80ml，油80ml，低粉100G，白醋２毫升，（備注，如果是用稱來稱的話，水和油是60克。）
做法
1.水（或奶）+油混合，用力打均勻至看不到油水分離為止。2.篩入面粉100克，混合均勻。3.加入蛋黃4個(gè)，混合均勻成為蛋黃糊。4.蛋白4個(gè)加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。將蛋白打至干性發(fā)泡。（即提起來蛋白呈直立的尖角狀。）此時(shí)烤箱單上火預(yù)熱160度。5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻，倒入模子。在桌上震2下。6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鐘。轉(zhuǎn)上下火150度再烤30分鐘，出爐后倒扣待涼脫模。
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