紅燒帶魚
材料
香菇，帶魚，調料：蔥，姜，蒜，桂皮，干辣椒，八角，小茴香，香蔥，鹽，胡椒粉，紹酒，白糖，醬油，醋
做法
1、帶魚洗凈（帶魚去腥的關鍵：用鋼絲球去掉白色的膜要不一會炸的時候滿鍋都是還會很腥的）切段，香菇沏花， 2、帶魚用花椒、鹽、紹酒、胡椒粉腌漬 3、帶魚不粘鍋的關鍵鍋燒再放油燒制6六成，再將帶魚放入，過是熱的就不容易粘鍋，最好不放淀粉，要不燒得時候就容易脫下來一層面衣，炸制兩面金黃撈出，瀝油待用 4鍋留茶油煸香蔥姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少許開水放入香菇，改中火燉10分鐘后加鹽、胡椒粉、白糖調味。大火收汁裝盤，撒紅椒絲香菜末即可