鍋塌豆腐
材料
北豆腐，豆腐，姜末，蔥花，蟹子，調(diào)料：雞湯，鹽，紹酒，水淀粉
做法
1、豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的片，用少許鹽、淀粉腌10分鐘。 2、豆腐兩面蘸雞蛋糊（先沾少許淀粉會蘸雞蛋液方便些）。 3、將豆腐一片片入溫油鍋兩面煎黃，撈出。 3、鍋中留少許油，加入蔥姜末爆香，然后加入豆腐、雞湯少許鹽，大火將湯煮開后，改小火將湯汁收到快干時即可。最后放上新鮮的蟹子。
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材料
北豆腐，豆腐，姜末，蔥花，蟹子，調(diào)料：雞湯，鹽，紹酒，水淀粉
做法
1、豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的片，用少許鹽、淀粉腌10分鐘。 2、豆腐兩面蘸雞蛋糊（先沾少許淀粉會蘸雞蛋液方便些）。 3、將豆腐一片片入溫油鍋兩面煎黃，撈出。 3、鍋中留少許油，加入蔥姜末爆香，然后加入豆腐、雞湯少許鹽，大火將湯煮開后，改小火將湯汁收到快干時即可。最后放上新鮮的蟹子。