材料

大排4塊，年糕8條，鹽，雞蛋，淀粉，蔥姜，料酒，醬油，糖，蘿卜

做法

1、大排洗干凈之后，擦干，用刀背或者肉錘完全錘松，差不多一片會變稱2片大小，用鹽稍微擦一下表面。 2、將大排放入面粉碗中，使外面完全沾滿面粉。 3、然后放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液，再放入淀粉碗中，使兩面沾滿淀粉。 4、油鍋燒到6成熱，放入大排炸至金黃色后，升高油溫，撈出大排瀝油。 5、年糕也放入油鍋中，炸至表面稍微泡起即可。 6、鍋內放少許油，放入蔥姜爆香，放入大排，加料酒、醬油、糖煮開，加入年糕。 7、小火燉煮至湯汁粘稠，將要收干，起鍋，裝盤，放入少量蘿卜作為配菜即可。

小訣竅

排骨一定要拍松，過三關一定要弄好，不喜歡粘的也可以直接弄個醬澆在炸好的年糕和大排上。