材料

基礎(chǔ)魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋面粉100公克，太白粉20公克，紫菜片2張，鹽1/4茶匙，細(xì)砂糖2大匙，酒1/2茶匙

做法

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調(diào)理機(jī)打成泥。2.將水、所有調(diào)味料和作法1材料加入基礎(chǔ)魚漿內(nèi)一起攪拌均勻后，加入太白粉、中筋面粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘后取出，即為混合魚漿。3.紫菜片攤平后放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀后切成3段，即為紫菜魚漿捲。4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現(xiàn)出網(wǎng)錐狀。5.熱一油鍋使其油溫約140℃后，放入作法4的材料以小火油炸至呈現(xiàn)出金黃色澤即可。