香蔥甜不辣
材料
基礎魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋面粉120公克，太白粉20公克，紅蔥頭120公克，鹽1/4茶匙，細砂糖2大匙，酒1/2茶匙
做法
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調(diào)理機打成泥。2.將水、調(diào)味料和作法1加入基礎魚漿內(nèi)一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋面粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘后取出。3.紅蔥頭去皮切片后用熱油炸酥取出瀝干油份，再用調(diào)理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。4.熱一油鍋使其油溫約140℃后，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀后放入油鍋內(nèi)以小火油炸2分鐘至呈現(xiàn)出金黃色澤即可。
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