炸蛋
材料
鵪鶉蛋12顆，鹽1大匙，醬油1大匙，砂糖1大匙
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗凈；取另一盆注滿(mǎn)冷水備用。2.取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈起放入作法1的冷水中并去除蛋殼。3.將調(diào)味料調(diào)勻后，放入作法2的鵪鶉蛋浸泡約1小時(shí)撈出濾干水分。4.熱鍋，放入沙拉油燒熱至以150℃時(shí)，放入作法3的鵪鶉蛋，轉(zhuǎn)小火炸成呈面金黃色時(shí)撈起油脂即可。
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