五香牛筋斗

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        材料

        主料:鮮牛筋400克 紅鹵水1鍋特制麻辣椒鹽

        做法

        1、鮮牛筋用清水沖泡1小時后,放入沸水鍋中過一下撈出。 2、取一高壓鍋,摻入紅鹵水,下入鮮牛筋,加蓋,上火壓至牛筋軟后,撈出瀝干水分,趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內,在蓋上一層保鮮膜,然后用重物壓至12小時,直至牛筋涼透且粘連在一起。3 3、將壓好的牛筋取出,切成長薄片后裝入盤中,隨特制的麻辣椒鹽一起上桌即可。

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