材料

茄子3根，面粉4湯勺，鹽1小匙，高湯精1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，青辣椒1-2只，紅辣椒1-2只

做法

1.茄子、青紅椒洗凈控干后統統切絲，入大盆；2.加4大勺面粉、適量鹽、高湯精（或雞精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌勻；3.如果嫌干可適當加一點點水，但一定不能多，因為茄子加鹽拌過之后會出水滴的；4.鍋內倒少許油燒熱，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用鏟子輕壓、整理成型，小火兩面煎熟即可。

小訣竅

如果怕太油膩，可以用廚房紙吸一下茄餅表面的油。